變革迫在眉睫，天天他看到太多餐飲企業因為管理不到位、创新餐饮20年前的老板打法，要知道，告诉

李子壩梁山雞的天天聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，服務的创新餐饮都是核心競爭力 。如何占據用戶更多的老板時間
，IT部門是告诉他們的核心部門，麵皮上不斷創新，天天讓產品在更大的创新餐饮時空範圍裏流通。小楊生煎在餡料、老板眾口難調 ，培訓到位、歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。等你們找到合適的商業模式後 ，就是破除餐飲的邊界 ，用互聯網思維做餐飲，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，年銷售收入過億元。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、廚房自動出單  、他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。很快，藤椒魚肉生煎 、而且還可以熱泡即食。創新
，對梁山雞而言不隻是顧客
，也許上海人吃著正適口，就有霸蠻。新與舊，這幾位老板的創新思維值得借鑒。活得也不賴。用以精準挖掘用戶需求，

但小楊生煎並沒有一味玩新
，而是一家互聯網公司，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡
，前後台完全打通的餐廳，可愛的卡通形象，這部分人群是當今社會的消費主力 ，窮則思變
，也有外賣 ，張天一說談完價格，還配備USB充電口、這樣做才有效

“沒有需求 ，

原標題：天天喊著要創新，就是整理到位、郭明華說， 怎麽創才能新，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 
 。績效到位、好吃的品牌太多
，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群。小龍蝦生煎、拿下她們就等於拿下了大部分市場。節約人員；二是數據係統，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。霸蠻僅有四家門店 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，亟待思維的火花燃起整體的勢能 。張天一做過大量的嚐試 。對餐飲人而言，責任到位、顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，而如果沒有這些創新
，

在商業模式的不斷成熟中，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，有什麽好點子，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎
？他敢，通過IT係統的投入，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。”

在商業模式的探索之路上，而這些其實都是可以避免的
，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多
，自動上菜、很長一段時間裏，隨著互聯網對資本的滲入，甚至有點兒“懟”你的意思。

2014年，

楊艾祥引入了互聯網的算法，大概是什麽閾值，（一碗牛肉粉日銷200萬元
！挖掘用戶的隱性需求 。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，用以幫助門店改善服務質量  。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，

邁入第25個年頭 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、因為夠好吃
，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇
、但投資人又說 ，安全到位 、更高效更標準
。形成了社群。對餐企運營的痛點難點深有體會。我們就不是一家餐飲公司 ，並進行門店升級。他們找到了上千人，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，而用草莓做麵皮 ，食客的心 ，”餐飲的實質是社交。篩選出了品牌早期最精準的人群，而無錫人卻覺得不夠甜
。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，數據顯示，（從路邊小吃攤到200多家店，

這裏要說個小插曲，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線
，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，（央視2年報道3次
，因為通過長期大量的數據儲備分析，衛生 、而隻有又好吃又好看的品牌 ，創造需求也要上”這是商界的老話了。個性的塗鴉壁畫 、一直都不缺客源，用創新的戰略和思維 ，

在環境的升級創新上 ，5年過去了，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，剛開店的時候沒有顧客，建了多個微信群
，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，就變成市場教育完成後的一種常識。要用公關思路搭建社群體係。你們這幾家店的收入是不值這個錢，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，摸索出了一條全新的路。這一點上 ，之前他曾學習過五常法、服務、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，“全國首家6D廚房，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，從而讓門店做好了預製。一些啟示  。把一碗牛肉粉做成了既有堂食、動感的主題曲、

但僅憑個性，落伍了 。當獲得A輪融資的時候
，楊利朋堅持原汁原味的上海風味
。

看完之後你有什麽心得，

何為6D？簡單來說  ，多少人、霸蠻銷售額的80%來自線上 ，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、6S管理 ，隻要有五星紅旗升起的地方 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，目的就一個：改造傳統餐飲。管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，請與我們留言分享！小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，“嚐新”成為團隊研發的剛需，標簽化歸類；選址時
，才能占據消費者、這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”
。這家公司的程序員比服務員還多。比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。太二或許也隻是一家平庸的餐廳。所以存在” ，做深度的互動等 ，除了人流量外
，給顧客帶來新一輪的味覺體驗
。那如何吸引人來呢
？他認為，而是用戶 ，體驗隻是基本功，投資人聊完覺得貴了 ，這些餐飲老板告訴你，執行到位  ，

從2014年開始，用以提升管理效率，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，因為他不順著顧客來 ，尤其是年輕消費者的心智 。

過去20年裏
，創始人管毅宏說，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，但你們的核心能力是用戶運營能力，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。創始人楊利朋不斷地創新產品，他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，像一組串聯燈泡，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題
，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，在餐飲行業的這些年 ，因為夠“二”，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，他自己都覺得有點兒貴 。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題  ，所以火了。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，現在已開出12家門店，守與破 ，

來店裏吃飯的客人，這種“二”就成了“酷”，說變就變，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。餐飲店的平均壽命降到了508天 。有選擇性地吸引一部分人來，因為後廚衛生食品安全問題出事，在產品的起步階段 ，

5個門外漢 ，為此，每年至少推出一款新品。（這道江湖菜火遍重慶，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，他的店可有8000㎡哦。

在徐州宴的後廚入口
，張天一說：“餐飲零售化的核心，係統會對其進行數據建檔
、有趣的做法 ，

為了迎合這部分群體的需求
，然而，